NEUBURGER MIT BLATTSPINAT

ZUBEREITUNG

Die Wurzeln vom Spinat abschneiden, bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit etwas Öl auf beiden Seiten knusprig braten. Die feinen Wurzelhaare sollen dabei nicht verbrennen. Vom Spinat die Blätter bis auf die Herzen herunterbrechen. Danach die großen Blätter klein schneiden, mit ein paar Löffeln Wasser & etwas Olivenöl in einem schmalen Becher mit einem Stabmixer eine cremige Flüssigkeit herstellen, eventuell leicht salzen. Den Neuburger luftig legen und mit der warmen, knusprigen Wurzel, den mit Apfel-Balsamessig besprühten rohen Spinatherzen und der Spinatemulsion kreativ anrichten.