NEUBURGER MIT SCHAFGARBE

Pistazien im Mörser zerstoßen, Pistazien-Öl einarbeiten, bis eine cremige Paste entsteht.

Einige Schafgarben-Blätter fein schneiden. Die kleinen Blütenknospen abschneiden und einen Teil mit den geschnittenen Blättern in die Paste einrühren. Mit ein paar Tröpfchen Zitronensaft auffrischen.

Die restlichen Schafgarben-Blätter mit Quitten- oder Birnenessig besprühen. Die Paste auf Tellern anrichten, mit den marinierten Blättern und Blütenknospen sowie dem Neuburger anrichten..