NEUBURGER FLATBREAD MIT EI UND KÜRBIS-CHUTNEY

für 4 Portionen

ZUTATEN

300 g glattes Weizenmehl
150 ml lauwarmes Wasser
1 Packung Trockenhefe
½ TL Salz
1 TL Staubzucker
1 EL Olivenöl

2 EL Olivenöl

400 g Butternusskürbis
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
20 g Ingwer
2 EL Olivenöl
50 g Sultaninen
100 g Staubzucker
100 ml Wasser
100 ml Orangensaft
50 ml Apfelessig
Salz
Pfeffer

1 Handvoll Babyspinat
1 EL Olivenöl
4 EL gehobelte Mandeln
Salz
Pfeffer

4 Eier
12 Scheiben Neuburger
Gartenkresse

ZUBEREITUNG

Für den Teig alle Zutaten vermengen und zu einem seidig glatten Teig verarbeiten.
Ca. 1 Stunde gehen lassen. Danach in 4 Portionen zerteilen, jeweils zu einem Flatbread flach ausrollen und mit Olivenöl bestreichen.
Noch einmal ca. ½ Stunde gehen lassen und dann etwa 15 Minuten bei 200 Grad Umluft goldbraun backen. Auskühlen lassen.
Eier 6 Minuten kochen lassen, abschrecken und schälen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. In Olivenöl glasig anschwitzen, Kürbiswürfel hinzufügen und mit Wasser, Orangensaft und Essig aufgießen.
Geriebenen Ingwer, Sultaninen, Staubzucker, Salz, Pfeffer hinzufügen und ca. 15 Minuten leise köcheln lassen. Abkühlen lassen.
Mandeln in Olivenöl goldbraun braten, Spinat hinzufügen und kurz mitbraten, salzen und pfeffern.
Flatbreads mit Kürbis-Chutney, Spinat, Neuburger, Eierhälften und Gartenkresse belegen.