NEUBURGER MIT WALNUSS-VERHACKERTEM

Weiße Bohnen über Nacht in kaltem Wasser quellen lassen. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und mit Walnussöl glasig anschwitzen. Bohnen, Wasser, Salz und Lorbeerblatt hinzufügen und weich kochen. Lorbeerblatt entfernen, noch warm zu einer homogenen Creme mixen und auskühlen lassen.
Walnüsse fein hacken und mit der Bohnencreme, Pfeffer, Walnussöl und Kümmel abschmecken.
Baguette aufschneiden, von beiden Seiten in einer Pfanne bräunen und mit Walnuss-Verhackertem, Neuburger, Walnüssen, Erbsensprossen und Kresse belegen.